想吃酸豆角教你客家的传统习俗,酸脆可口,一次六斤,一年不赖

2021-01-11 09:35:17   来源: 网络

豆角有很多种。我们客家人喜欢吃豆角,一种是绿色的,另一种是紫红色的,叫做八月角。相比之下,绿豆角脆可口,但产量不高,收成不多。八月...


豆角有很多种。我们客家人喜欢吃豆角,一种是绿色的,另一种是紫红色的,叫做八月角。相比之下,绿豆角脆可口,但产量不高,收成不多。八月份,豆角产量高,一小块可以吃几个月。

然而,绿豆角一到收获,我们就吃不完,就用它做酸豆角,一次吃一整年,现在让我们和你分享这个客家泡菜酸豆角。

配料:龙豆角6斤,一盆洗米水,60克盐,80克糖。

详细步骤如下:

第一步:农民的长豆角准备好了大约6斤。在新鲜的豆角提神之前,一定要腌制好。摘回来后,先把豆角冲洗干净。

第二步:洗完豆角后,把头和尾巴拧下来,然后用刀把它剪掉。这比用手捏角还快。如果豆角太长,你也可以把它切下来腌制。有很多人把它切成一小块,然后腌制。

第三步:准备一个玻璃瓶,把加工好的豆角塞进去,切成一个小块才能更好地包装,但我们客家人喜欢整个豆角腌。

第四步:准备一盆米洗水,水的量不能超过豆角,可以浸泡豆角,然后加入60克盐,80克糖,搅拌均匀,直到盐和糖溶解。

第五步:将洗米水混合后,直接倒入玻璃瓶中,将豆角完全浸泡。如果你用这么宽的嘴瓶,豆角就会浮起来。你应该在上面按一块石头。确保豆角一起浸泡在洗米的水里。最后,封住嘴,放到阴凉处,一般浸泡一个星期左右。

第六步:腌制的酸豆角会变黄,打开盖子可以闻到很酸的味道,吃出来一些,剩下的一定要浸泡在腌制的水里哦,这样吃一年就不会坏,如果不是泡泡,很快就会变质。

这道客家古法泡菜酸豆角完成了,喜欢朋友尝试,酸脆,不加添加剂,美味而放心吃,用来炒白粥都很开胃,烧肉炒猪肉炸猪肠,味道真不错。

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